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《酒类制造》

2013-02-16 22:54:53 衣食住行  
名  称: 《酒类制造》
更  新: 2013-02-16 22:54:53
作  者: 桂祖发
大  小: 4.98 MB
格  式: PDF
来  源: 转载自互联网
  简介/预览:


出版社: 化学工业出版社
发行时间: 2001 年

内容简介:
  本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窖安排、酒厂管理以及贮酒容器等均作了翔实阐述,其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主,对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。
  本书内容、涉及面广、针对性强。可供有关生产酒厂和贸易酒商的管理人员、技术人员及技术工人参阅,也可供科研、设计人员和有关院校师生参阅。

目录:
1.蒸馏酒类
1.1 白酒
1.2 白兰地
1.3 威士忌酒
1.4 伏特加酒
2.发酵酒类
2.1 啤酒
2.2 葡萄酒
2.3 果酒
2.4 黄酒
3.露酒--再制酒
3.1 概述
3.2 露酒的制备

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