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《葡萄酒的酿造与欣赏》

2013-02-14 22:54:09 衣食住行  
名  称: 《葡萄酒的酿造与欣赏》
更  新: 2013-02-14 22:54:09
作  者: 王恭堂等
大  小: 4.08 MB
格  式: PDF
来  源: 转载自互联网
  简介/预览:


出版社: 中国轻工业出版社
发行时间: 2000 年

作者简介:
  王恭堂,张裕集团公司总工程师、中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会秘书长。该同志在山东大学生物系研究生毕业后,一直在烟台张裕集团公司从事葡萄酒、白兰地的技术管理和科学研究。有三项成果获得山东省科技进步二等奖,他连续两次被评为山东省专业技术拔尖人才,终生享受国务院颁发的政府特殊津贴。
  孙雪梅,曾任张裕集团公司生产技术处处长。现任张裕集团公司葡萄酒酒业公司副经理、高级工程师、国家级葡果酒评委。该同志经常在期刊杂志上发表科普文章和学术论文。
  张葆春,张裕集团公司白兰地酒业公司的技术科科长、工程师。有一项科研成果获山东省科技进步三等奖。该同志是白兰地研究的一颗新星和后起之秀。任山东省果露酒评委。

目录:
一、葡萄酒的历史与传说
二、我国葡萄酒工业50年
三、请享用上帝恩赐人类的葡萄酒
四、葡萄酒的分类与选用
五、葡萄与葡萄酒
六、葡萄酒与微生物
七、葡萄酒的品尝与欣赏
八、中国葡萄酒生产与消费
九、欧美各国葡萄酒的生产与消费
十、我国葡萄酒发展的新形势与新思维
十一、关于我国葡萄酒工业的发展问题
十二、白兰地的酿造与欣赏
十三、漫谈自主地新标准
十四、我国自主地工业50年
十五、果酒酿造的新工艺
十六、果香型红葡萄酒的酿造工艺
十七、葡萄酒酿造的工艺控制
十八、植酸用于葡萄原酒中除铁的研究
十九、果胶酶在葡萄酒生产中的应用
二十、葡萄酒的无菌灌装工艺
二十一、软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用
二十二、万顷酿酒“红葡萄”

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